Gyorsan, egészségesen, minimális olajjal - ezt ígéri a közelmúltban a Partvonal Kiadó gondozásában megjelent Ázsiai konyha - Air fryer című kiadványa, ami 120 receptet tartalmaz forrólevegős sütőkhöz. Fedlapján Koreai csirke receptje alapján elkészíthető étel fotója szerepel, olyan igazi ragacsos, szezámmagos finomság, amibe személyes kedvencem is tartozik, a kocshudzsangmártás is. Nem mintha valaha is kóstoltam volna a jelentése szerinti különleges chilipasztát, hanem a receptek tanulmányozása során ez volt az egyik a több tucat szó közül, amelyet elsőre szótagolva közelítettem meg. Érdemes európai emberként is kilépni az ételek jelentette komfortzónából, részemről főleg a kacsamellek elkészítési módjai voltak kiemelkedőek, miután tavaly decemberben 9 liba-kacsa került baromfiudvaromból mélyhűtőbe, saját hóhérkodás következtében. Eddig két elkészítési móddal tettem asztalra, egy sós-fokhagymás és egy édes változatban - alma - fahéj - szegfűszeg - aszalt szilva -, így meglepett arckifejezésem igazi örömmámor lett volna a kötet receptjei összeállítójának. Álmomban sem jutott volna eszembe pl. ananásszal párosítani.

Megítélésem szerint napjainkra már senkinek sem kell bemutatni az air fryer által nyújtott konyhatechnológiát: az eszköz a hagyományos sütő és a fritőz keresztezése, amivel nagyon gyorsan és gazdaságosan lehet ételt készíteni. Egyrészt energiát takarít meg egy hagyományos sütőhöz képest, másrészt az elkészítéshez töredéknyi zsiradék is elegendő, ami egészségesebbé teszi az ételt.  A kötetet kinyitva az első információkkal teli oldal a sütő gyakorlati oldalát mutatja be, mi is ez a sütő tulajdonképpen, milyen előnyökkel rendelkezik, milyen általános konyhatechnológiai alapok jellemzik, milyen eszközökkel lehet hatékonyabban forgatni, kivenni belőlük, beletenni, stb, valamint a család méretéhez, igényeihez képest milyen air fryert érdemes megvásárolni.

A fenti bevezető után már is ott az olvasó a tényleges recepteknél. A könyv baloldala receptleírásokat tartalmaz, míg a jobboldali lapok igényesen elkészített, egészoldalas fotókat tartalmaznak az elkészített ételről (David Japy képei). A kiadvány nagyszerű olyan szempontból, hogy lássunk túl a magyar emberre jellemző sült krumpli - rántott karaj - tavaszi tekercs szentháromságától, és komfortzónánkat elhagyva, itt az ideje a színes-szagos-finom fűszeres étkek megvalósításának. 

Az ázsiai zöld konyhához fűződő air fryeres könyv az alábbi tartalmakat öleli fel:

- zöldségek és tofu,
- csirke és kacsa,
- sertés,
- marha,
- hal,
- garnéla rák
- édes finomságok.

Ahogy bele-belekapok a kötetben található receptekbe, ilyeneket találok, hogy kesudiós sertésszelet, de van ugyanez csirkében is, sertés ramen,  sertés pad thai, aztán marhahús narancsos mártásban, miszós lazac, ropogós garnélás falatkák, de itt a klasszikus is, a répás, káposztás tavaszi tekercs is - aminek igen nagyon megörültem! Kamra pakolás közben találtam 2 zacskó rizslapot, amit pont hasonló receptek elkészítése miatt vásároltam meg:  innentől, feleim, biztosan el lesz használva! Amit még nagy erősségének tartok: a 2 személyes adagok. Akik egyedül vagy másodmagukkal élnek egy háztartásban, nekik nagyon kedveznek a receptek mértékei, eleve 20-25 dekagrammos főnyersanyagokkal operálnak, könnyebbség, hogy nem kell visszaosztogatni a mértéket. Ez utóbbi azért is fontos, mert léteznek olyan alapanyagok, amelyek egészen másként képesek viselkedni kisebb mennyiségben - tapasztalat. Nem mind, de amelyik igen, az nagyon igen!

Nagyon örültem annak is, hogy köztudatban forgó alapanyagok jelentését is tartalmazta zárójelesen a mű. Így jegyeztem meg, hogy a matcha nem más, mint finom porrá őrölt zöldtea, hogy az anko édes, vörös babkrém, sőt, létezik ragacsos rizsliszt is, amiről a jóisten sem tudja, mi, de ki fogom deríteni. Az is nagy megelégedésemre szolgált, hogy rizslap nemcsak tavaszi tekercs készítéséhez használható fel, hanem például desszertekhez is. A kötet, ha hagyjuk, egész szépen edukálja az embert az ázsiai konyha alapjaiból: laikusok is bátran hozzányúlhatnak a műhöz, az egyszerű, alaposan elmagyarázott receptek alapján nem fog felsülni a konyhában.

Ami még érdekelhet