Tobzódj a wokban elkészthető ázsiai receptekben, amelyek különleges összetevői és elkészítési módjai garantáltan vissza tudják idézni Délkelet Ázsia autentikus ízeit!
 |
| Ilyen minőségű fotókkal találkozhatsz a kötetben |
KÖNYVAJÁNLÓMINDÖRÖKKÉ WOK!
Szerző: Sabrina Sue DanielsFordító: Péntek EszterKiadó: Alexandra Kiadó
Wokban elkészített ételt enni lehetőség az egészséges életmód felé, és nem mellesleg finom, laktató ennivaló kerül az asztalra. Az Alexandra Kiadó színes-szagos kötete Sabrina Sue Daniels szerkesztésében, Péntek Eszter fordításában került a magyar közönség elé. Számomra külön öröm, hogy a receptek két személyre kerültek meghatározásra, nem kell külön azzal macerálódnom, hogy akkor ha magamnak készítem el, mennyi is az annyi, a két személyes adagokkal viszont elkészítés esetén IS elbírok. Már a megevésükkel is.
A receptek némi általános tudnivalókon túl 70 ínycsiklandó ételleírást tartalmaz az ázsiai és fúziós receptekből. India, Indonézia, Kína, Vietnam, Korea, Thaiföld receptjei tobzódnak a lapokon, fantasztikus fotókkal, amelyeket megspékel egy Világjáró wok fejezetcím is, ahol eltávolodik Délkelet Ázsia ízeitől és kitekint spanyol, mexikói, francia vagy török ízek felé is. A mű könnyedén lavíroz (többek között) a szójaszósz, garam masala, nuoc mam cham, tamarindpaszta, gochujang szószok, ízesítők között, amelyek egy-egy ország jellemző ízesítőinek számítanak. Tudni kell azonban, hogy a lapokon szereplő színes-szagos ételek készítéséhez európai ember csak úgy nem tud hozzákezdeni, útja a kevés, de annál felszereltebb, hazánkban található ázsiai boltok valamelyikéhez vezet, vagy az ilyesmiket árusító online webáruházakhoz (ami a vidéki emberek nagy örömére szolgál, mert csak úgy elügetni 80-100 kilométerre egy autentikus kukoricafasírt kedvéért, ugyebár...?).
A kötet receptjeinek ízeihez szükségeltetik némi nyitottság az ízlelőbimbók szempontjából, az alapanyagok szokatlansága, azok párosításának számunkra rendhagyó módjai azért nem arra bíztatják a nagyérdeműt, hogy azonnal hektoliter mennyiségben kezdjenek hozzá egy-egy recept megalkotásának. Némi kutakodás is kell, hogy megelőzze a főzést, sok hozzávalónál gyenge fogalmam sem volt, mit takar az adott hozzávaló. Talán nem véletlen a két főre összeállított adag, ha nem sikerült vagy nem ízlik, semmi jóvátehetetlen sem történik, nem? Rátudunk, hogy ez bizony nem a mi ízünk.
Külön öröm számomra, hogy alapvető ételek elkészítési módjai is szerepelnek a műben: például rizs elkészítési módok, alapszószok, garam masala összeállítási módja, naan és chapati előállítási módja, valamint egyéb, zöldségben gazdag pirított tészták, levesek, húsokkal gazdagítva. A repertoár nagyon széles sávon tendálódik, érdemes belenézni a könyvbe. Az ázsiai receptek saját képre való szabására bíztatok mindenkit, akik nem vagy nem azonnal jutnak hozzá a megadott hozzávaló különlegességekhez, de éhesek és ezek valamelyikére tette rá a célt. Lehet (biztos), hogy nem lesz olyan ízű, mint pl. fermentált szósszal együtt lehetne, de ha találékony vagy, értesz kicsit az ízesítéshez, nem fogsz csalódni a saját magad kitalálta egyvelegben sem.
Szerintem olvassátok!
Fülszöveg
Egy wok igazi csodaedény, amiben bármi elkészül könnyedén: húsok, halak, zöldségek, tészta vagy rizs.
A könyvben található receptek valódi ízutazásra hívnak Kína, India, Vietnám, Thaiföld, Korea és Indonézia konyhájába.
A Világjáró wok fejezet receptjeivel pedig az egész földkerekséget bejárhatjuk: spanyol, francia, mexikói vagy éppen török ételeket készíthetünk wokban.
Sabrina Sue Daniels képzett fotós, táplálkozási tanácsadó, foodstylist és számos szakácskönyv szerzője. Szenvedélyes ételkészítőként folyamatosan ismerkedik az új gasztronómiai trendekkel, és ezeket tudatosan be is építi receptjeibe. Gyönyörű, érőteljes és kiváló érzékkel beállított ételfotói meghozzák a kedvünket az egészséges, finom és fenntartható ételek elkészítéséhez.
Megjegyzés küldése