Gasztrotörténeti Budapest-kalauz

Budapest, ahogy még sosem kóstoltad - Kordos Szabolcs és Mautner Zsófia különleges időutazása a 21. Század Kiadónál közelmúltban megjelent kiadványban, a Budapest gasztroban, ami Budapest történelmét az ételeken és a vendéglátás kultúráján keresztül mutatja be. Ahogy a kiadó megfogalmazta: gasztrotörténeti Budapest-kalauz. 

KÖNYVAJÁNLÓ

BUDAPEST GASZTRO

Szerzők: Kordos Szabolcs, Mautner Zsófia

Kiadó: 21. Század Kiadó

Kötés: kartonált, 272 oldal

Budapest, ahogy még sosem kóstoltad - Kordos Szabolcs és Mautner Zsófia különleges időutazása a 21. Század Kiadónál közelmúltban megjelent kiadványban, a Budapest gasztroban. A szerzők műve egyszerre várostörténeti kalandozás, nosztalgikus emlékalbum, gasztronómiai felfedezőút és inspiráló szakácskönyv. Lapjain nem csupán Budapest utcái, épületei és legendái elevenednek meg, hanem azok az ízek is, amelyek generációkon átívelően kapcsolják össze az embereket a fővárossal. A kötet különlegessége abban rejlik, hogy nem a megszokott turistakalauz vagy receptgyűjtemény formáját követi. A szerzőpáros arra vállalkozott, hogy Budapest történelmét az ételeken és a vendéglátás kultúráján keresztül mutassa be. Így lesz egy-egy régi étterem, cukrászda vagy legendás vendéglátóhely története egyszerre társadalomtörténeti dokumentum és személyes emlékeket ébresztő élmény.

A Budapest gasztro nehezen sorolható be egyetlen kategóriába. Leginkább várostörténeti ismeretterjesztő kötetként, gasztronómiai kultúrtörténeti könyvként és receptgyűjteményként írható le. A történetek és a receptek egymást kiegészítve működnek, így az olvasó egyszerre kap tudást, élményt és gyakorlati inspirációt. A könyv különlegessége éppen ebben a műfaji sokszínűségben rejlik.

A könyv alapgondolata egyszerű, mégis zseniális, sorra veszik a főváros ízei mögött rejlő történeteket: minden fejezet egy budapesti helyszínhez, épülethez, étteremhez vagy gasztronómiai legendához kapcsolódik. A szerzők olyan kérdésekre keresik a választ, mint hogy mit szolgáltak fel Mátyás király lakodalmán, hogyan lett kultikus hely a City Grill, vagy miért zarándokolnak világsztárok egy bizonyos vendéglő pacalpörköltjéért. A kötet egyik legnagyobb erénye, hogy nem csupán a ma is létező helyeket mutatja be. Számos olyan étterem, kávéház vagy vendéglátóhely történetét is megismerhetjük, amelyek már eltűntek Budapest térképéről, de emlékük tovább él a város kollektív emlékezetében. Ez különösen erős nosztalgikus hangulatot kölcsönöz a könyvnek. A történetek között akadnak sikersztorik, tragikus sorsok, felemelkedések és bukások. Egyes fejezetek egy-egy korszak lenyomatai, mások valódi gasztronómiai krimiként bontakoznak ki. A szerzők nem idealizálják a múltat, hanem annak fényes és árnyékos oldalát egyaránt megmutatják.

A Budapest gasztro epizodikus szerkezetre épül. Minden fejezet önálló történetként is működik, mégis fokozatosan kirajzolódik belőlük Budapest gasztronómiai arcképe. A dramaturgia egyik legfontosabb eleme a folyamatos felfedezés élménye: az olvasó fejezetről fejezetre újabb és újabb titkokra bukkan.  A történeteket Mautner Zsófia receptjei kötik össze a jelennel. Ezáltal a múlt nem pusztán olvasmányélménnyé válik, hanem a konyhában is újraalkotható tapasztalattá. A várostörténet és a gasztronómia közötti átjárás rendkívül természetesnek hat, mintha mindig is összetartoztak volna. Bár a könyv nem klasszikus regény, mégis számos emlékezetes „szereplője” van. Megjelennek benne vendéglősök, séfek, cukrászok, üzletemberek, művészek és hírességek, akik egykor meghatározták Budapest gasztronómiai életét.

A könyv sikerének egyik kulcsa a két szerző eltérő, mégis tökéletesen egymást kiegészítő látásmódja. Kordos Szabolcs a városi legendák, rejtett történetek és helytörténeti érdekességek mestere. Kutatómunkája és történetmesélő képessége révén a múlt eseményei élővé és személyessé válnak. Mautner Zsófia minden fejezethez olyan receptet alkotott, amely érzelmileg és tematikailag is kapcsolódik az adott történethez. Nem egyszerűen ételeket kapunk, hanem a múlt ízeinek mai interpretációit. A receptek ráadásul valóban elkészíthetők otthoni körülmények között, ami tovább növeli a kötet használhatóságát.

A Budapest gasztro nemcsak tartalmában, hanem megjelenésében is igényes alkotás. A hangulatos fotók, az elegáns képi világ és az ételek gondosan komponált bemutatása különleges atmoszférát teremt. A képek nem pusztán illusztrációk, hanem a történetmesélés szerves részei. A nosztalgia, az elegancia és a gasztronómiai kíváncsiság egyszerre van jelen a vizuális anyagban, amely jelentősen hozzájárul az olvasói élményhez.

A kötet ideális választás Budapest szerelmeseinek, várostörténet iránt érdeklődőknek és gasztronómiai kalandoroknak egyaránt. Azok is sok örömüket lelhetik benne, akik szeretik a nosztalgikus történeteket, a kulturális érdekességeket vagy egyszerűen csak inspirációt keresnek a konyhában. Vidékiek számára is különleges élményt nyújthat, hiszen nem csupán Budapest történetéről szól, hanem egy egész ország emlékezetét idézi meg. Azoknak is ajánlható, akik általában ritkán vesznek kézbe szakácskönyvet, mert a történetek önmagukban is lebilincselőek.

A Budapest gasztro sokkal több, mint egy szépen kivitelezett szakácskönyv. Ez a kötet egy szeretettel és kíváncsisággal megírt kulturális utazás, amely megmutatja, hogy egy város története nemcsak az épületeiben, hanem az ízeiben is ott él. Kordos Szabolcs és Mautner Zsófia közös munkája egyszerre idézi fel a múltat és hozza közel a jelent, miközben arra emlékeztet, hogy az ételekhez kapcsolódó történetek legalább annyira formálják identitásunkat, mint a történelemkönyvek lapjai. A könyv végére érve az ember szinte biztosan más szemmel néz Budapestre. Egy kávéház, egy régi étteremhomlokzat vagy egy egyszerű hamburger többé nem csupán gasztronómiai élmény lesz, hanem egy hosszú történet része. A kiadvány megtanít arra, hogy a várost ne csak lássuk, hanem valóban meg is kóstoljuk.

Szerintem olvassátok! 

Fülszöveg

Egy városnak nemcsak utcái és épületei vannak, hanem ízei is.

Titkok, ízek, legendák

Egy városnak nemcsak utcái és épületei vannak, hanem ízei is. Mi került az asztalra Mátyás király és Aragóniai Beatrix budai lakodalmán? Miért viseli a Múzeumkert kávézója az egykori albán királyné nevét? Hogyan indult a Kádár-kori hamburgerlánc, a City Grill tündöklése, és mi okozta a bukását? Melyik volt a város első kínai étterme, amelyben egy magyar sztárséf főzött? Miért jár fél Hollywood pacalt enni a Keleti pályaudvar mögé? Többek között ezekre a kérdésekre ad válaszokat és remekül elkészíthető recepteket a Budapest Gasztro.

Különleges könyvet tart kezében az olvasó. Két szerzőjének ugyanis látszólag nem sok köze van egymáshoz. Kordos Szabolcs neve régóta egyet jelent Budapest izgalmas titkainak bemutatásával. Az ő elmesélésében, 19 épületen keresztül ismerhetjük meg a legjobb fővárosi gasztrosztorikat Blaha Lujza vesepecsenyéjétől az influenszerek kedvenc büféjéig. A könyv másik szerzője, Mautner Zsófia, a hazai gasztrovilág egyik legnagyobb tekintélye minden fejezethez egy-egy autentikus vagy éppen újragondolt, könnyen elkészíthető receptet álmodott meg. Így válik a várostörténelemből könnyen fogyasztható, mai ízélmény.

A kötetet kedvezményes áron megrendelhetitek a fedlapra kattintva
a kiadó oldalán.

Kövess minket Facebookon is!