A saláta nem szabály, hanem lehetőség! Színek, ízek és vitalitás egyetlen tányéron, gyakorlatilag ez a Friss, finom, tápláló saláta című  kiadvány lényege. Amikor egy étel nem akar többnek látszani annál, ami: frissnek, természetesnek és örömtelinek. 

KÖNYVAJÁNLÓ

FRISS, FINOM, TÁPLÁLÓ SALÁTA

Fordította: Keresnyei Boglárka
Kiadó: Alexandra Kiadó
Kötés: keménytábla, 142 oldal

Színek, ízek és vitalitás egyetlen tányéron, gyakorlatilag ez a Friss, finom, tápláló saláta című  kiadvány lényege. Amikor egy étel nem akar többnek látszani annál, ami: frissnek, természetesnek és örömtelinek. Az Alexandra Kiadó gondozásában megjelent Friss, finom, tápláló saláta pontosan ezt a szemléletet képviseli. Nem diétás szabálykönyv, nem bonyolult gasztronómiai kézikönyv, hanem inspiráló utazás a saláták színes és meglepően sokoldalú világába. Már a bevezető oldalai is azt sugallják: a saláta ma már régen nem csupán köret, hanem kreatív, teljes értékű étel, amely egyszerre táplálja a testet és a szemünket.

Ugyan ki ne értene egyet az Alexandra Kiadó ropogós, igényes kiadásának címével? Nem ragad le a magyar kulináriánál, hanem kitekint a világ tájára is, több mint 50 receptet hozva, széles palettáról válogatva. Afrikából (például) egy meleg zöldségsalátával kényeztet, Chakalaka a neve, amihez hazánkban is minden kapható: vöröshagyma, paprika, fokhagyma, gyömbér, paradicsom, sárgarépa, kurkuma és csilipor, bab, koriander, olaj. Egészen jól hangzik, nem? A többi a tűz kémiája, ahogyan összerotyogtatja az ízeket - ehhez nekem már csak egy szelet pirítós hiányzik, a recept látatlanban (értsd: kipróbálatlanul) megvett magának. Lehet, hogy olaj helyett zsírt használok (ott pihen a mélyhűtőben jópár viziszárnyas, nehogy már ne libazsírt használjak, de amúgy, értitek).

A bevezető alapján már most jól kirajzolódik a könyv szemlélete és tematikája:

A könyv egyik legnagyobb erénye, hogy gyakorlatilag újraértelmezi a salátákat az asztalon, lebontja a velük kapcsolatos régi beidegződéseket. Nem unalmas zöld levelek sorakoznak a lapokon, hanem egy olyan szemlélet bontakozik ki, amely szerint szinte bármi bekerülhet egy harmonikus kompozícióba. Zöldségek, gyümölcsök, gabonák, magvak, sajtok, húsok, halak vagy akár tenger gyümölcsei – minden az egyensúlyról és az ízek játékáról szól. A bevezető külön hangsúlyozza a színek szerepét is. Ez nem pusztán esztétikai kérdés: a különböző színű zöldségek és gyümölcsök eltérő, egészséget támogató növényi anyagokat tartalmaznak. A könyv így finoman edukál is, miközben végig könnyed és inspiráló marad.

A Friss, finom, tápláló saláta egyik legvonzóbb gondolata, hogy a saláta tulajdonképpen kulturális találkozópont, amikor hétköznapivá teszi a nemzetközi konyha finomságait a magyar konyhákban. A világ különböző konyhái más-más alapanyagokkal és ízvilággal dolgoznak, mégis közös bennük a frissesség és a változatosság szeretete. A könyv ennek megfelelően nem szűkíti le magát egyetlen irányzatra, hanem nyitottságra ösztönöz: próbáljunk ki új kombinációkat, merjünk szokatlan hozzávalókhoz nyúlni. Ez a hozzáállás különösen szerethetővé teszi a kötetet, mert nem merev recepteket akar ránk erőltetni, hanem kreatív gondolkodásra inspirál. A saláta itt nem szabály, hanem lehetőség. 

Az a bizonyos Chakalaka saláta

A kötet hangulata alapján világosan érződik, hogy nem pusztán receptek gyűjteményéről van szó. Inkább életmódkönyv, amely az egészséges étkezést próbálja örömtelivé és elérhetővé tenni. A bevezető például kitér arra is, hogy a saláták iható formában – smoothie-ként – is megjelenhetnek, ami modern és praktikus szemléletet tükröz. A könyv erőssége éppen ebben rejlik: nem akar radikális életmódváltást kikényszeríteni, csupán megmutatja, milyen egyszerűen lehet több friss alapanyagot beépíteni a mindennapokba.

Már a tipográfia és a szöveg stílusa alapján is érződik, hogy a kiadvány nagy hangsúlyt fektet az esztétikára, amellyel megteremti a mű vizuális és hangulati világát.. A színek, a könnyed tördelés és a pozitív hangvétel mind azt az érzést erősítik, hogy az egészséges étkezés nem lemondás, hanem élmény lehet. A könyv legfontosabb üzenete talán éppen az, hogy az étel örömforrás. A tarkabarka tányér nemcsak táplálóbb, hanem vidámabb is.

Azok is sok örömüket lelhetik benne, akik eddig úgy gondolták, a saláta unalmas mellékszereplő az étkezésekben. Ez a könyv ugyanis bebizonyítja, hogy egy jól összeállított saláta lehet karakteres, laktató és emlékezetes főszereplő is.

Összefoglalva a fentieket, a Friss, finom, tápláló saláta nem csupán recepteket kínál, hanem szemléletet. Arra emlékeztet, hogy az egészséges étkezés nem feltétlenül bonyolult, drága vagy időigényes. Néha elég néhány friss alapanyag, egy kis kreativitás és nyitottság ahhoz, hogy a legegyszerűbb fogásból is színes, tápláló élmény szülessen. Ez a kiadvány kedvet csinál a kísérletezéshez, a lassabb étkezésekhez és ahhoz, hogy újra örömünket leljük az alapanyagok természetes ízében. És talán ennél többet egy jó szakácskönyv nem is adhat.